Классификация вин

Классификация словенских вин схожа с классификацией вин Франции, по принципу географического  наименования, так же есть сходство с классификацией по качеству германских вин.

По качеству словенские вина делятся на столовое вино, качественное вино с сертифицированным и контролируемым географическим происхождением,  высококачественное вино и специальное высококачественное вино. 

Столовое вино (Namizno vino) может быть произведено из винограда с разных участков. Существуют две разновидности столовых вин:

• столовое вино без сертифицированного географического происхождения – вино, которое может быть произведено из винограда или виноградного сусла из нескольких виноградарских регионов.

• столовое вино PGP (Priznano geografsko poreklo – «сертифицированное географическое происхождение»)  – должно удовлетворять требованиям PGP. Кроме того, вина PGP (как и вина более высокого качества) не должны храниться или разливаться по бутылкам в погребах, где обрабатываются импортные виноматериалы.

Качественные вина с сертифицированным и контролируемым географическим происхождением (Kakovostno vino ZGP) отличаются тем, что должны быть произведены из тех сортов винограда, которые признаны качественными в данном регионе, а в процессе их производства должны применяться принятые в данном регионе методы.

Высококачественные вина (Vrhunsko vino) строго контролируются «Словенской винной ассоциацией виноградарей и виноделов». Прежде чем получить лейбл высококачественного, вино должно пройти экспертизу на соответствие стандартам качественного вина с сертифицированным и контролируемым географическим происхождением. Такое вино должно быть произведено из винограда, собранного в строго предписанное время, а урожай должен быть зарегистрирован заранее.

Высококачественное вино должен быть произведено из настоящего сусла: сахар или концентрированное сусло добавлять запрещается. Также под запретом находится увеличение количества сульфитов. Что же касается производства игристых вин, то они обязательно должны производиться  с использованием liqueur de tirage.

Специальные высококачественные вина (Vina s predikatom) делятся на:

• Поздний сбор (Pozna trgatev) – вино из переспелых ягод винограда. Сбор винограда производится в конце сентября, поэтому такое вино получается очень ароматным и хорошо вызревает.

• Избор (Izbor) – это вино из отборных ягод винограда, сбор которого осуществляется в первой декаде октября. Вкусовые характеристики избора отличаются от стандартных: это вино получается более сладким и алкогольным, чем другие.

• Ягодный избор (Jagodni izbor) – это высшая степень избора, вино из ягод, отобранных вручную с гроздьев позднего созревания. Для его изготовления подбирают ягодку к ягодке только в исключительно благоприятные годы, когда виноград поражает благородная плесень. Для её появления нужны особые погодные условия – тёплая туманная осень. Содержание сахара и алкоголя в этой разновидности максимальное.

• Сухой ягодный избор (Suhi jagodni izbor) – очень редкие вина из заизюмленного винограда, собранного в конце ноября. Для производства одной бутылки такого вина нужно не менее 15 кг винограда, собранного вручную. Такое вино получается сладким или полусладким и выполняет те же функции, что и десертные вина: придаёт аромат коржам и кремам для тортов.

• Ледяное вино (Ledeno vino) – это исключительно редкое вино, которое изготавливается из винограда, собранного уже после первых заморозков в самом начале зимы. Уровень сахара в ледяном вине может достигать 36%, и оно чрезвычайно насыщено ароматсоединениями. Это вино, которое каждый любитель вина должен попробовать хотя бы раз в жизни.