Čotar
Карст – скалистые, известняковые плато между речной долиной Випавы и заливом Триеста. Аналогичные рельефы во всем мире называют карстовыми, по имени этого словенского региона. Это место, где живет солнце и где между валунами растут дубы, кизил и шиповник. И именно здесь находится terra rossa – уникальная красная земля, на которой произрастают виноградники Čotar.
Семейная ферма – виноградник, погреб и дом – «Čotar» расположена в западной части Карста, в деревне Горянско, на расстоянии 5 км от моря.
В 1974 году «Čotar» начал производить вино для своего ресторана. Продолжая ресторанное дело, компания стала развивать своё виноделие, и 1988 год был ознаменован выпуском первой партии вина «Čotar».
Изначально производитель делал вино по предварительному заказу, но спустя время принял решение посвятить себя исключительно производству вина. «Čotar» до сих пор производит вино с использованием тех же методов, что и его предки: белые вина, производимые из белых сортов винограда, готовятся так же, как и красные. Виноград подвергается мацерации в течение 4-10 дней.
Высоким качеством и популярностью на мировом рынке вино «Čotar» обязано, прежде всего, технологиям своего изготовления: во-первых, вино компании «Čotar» – биодинамическое: «Čotar» является членом итальянского общества «ААА» («Артисты Агро-культуры Ардижане») и французского общества биодинамических вин «Ренессанс» под руководством Николаса Джули; во-вторых, все вина компании «Čotar» выдерживаются в специальных бочках barrique, где красное вино вызревает до 6 лет, а белое – до 3 лет.
Вина компании «Čotar» не спутаешь с другими не только благодаря их исключительной и сложной структуре, но и оригинальному лейблу, отражающему уверенность производителя в качестве, уникальности и самобытности предлагаемого вина, – отпечаткам пальцев.
На красных винах стоит отпечаток большого пальца Бранко Чотара, владельца виноградников компании, а на белых – его сына Васи.
На сегодняшний день компания «Čotar» производит две линии вин – «Čotar» и «Dražna» – и, выпуская 35 тысяч бутылок вина в год, экспортирует 50% продукции в Италию, Германию, Англию, Австрию, Бельгию, Японию, США, Финляндию, Венгрию, Польшу, Хорватию и Боснию.
Компания «Альтум» рекомендует обратить особое внимание на вина «Cotar»: Malvazija, Sauvignon, Terra Rossa, Cabernet Sauvignon.
